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王刚：酸辣土豆丝

1 前期准备

土豆切丝、葱切成葱花、干辣椒切段；

盐、糖、陈醋、酱油。

2 制作步骤

  1. 土豆过凉水淘洗干净；
  2. 锅中烧开水，放入土豆丝至半透明状捞出，迅速过凉水；
  3. 锅中放稍微多点油，放入干辣椒煸香后放入土豆丝；
  4. 锅边淋入陈醋和酱油，快速翻炒十来秒；
  5. 加入适量食盐和白糖调味；
  6. 加入葱花再翻炒几下即可出锅。

3 关键点

  • 一定要用大火
  • 多放油
  • 醋和酱油从锅边烹下去

参考链接：

https://www. youtube. com/watch? v=VnplcMkTkbE