鸡肉香菇烤茄子
1 食材¶
- 长茄子 2 根
- 鸡胸肉 200 g
- 干香菇 5 朵
- 洋葱半颗
- 大蒜 5 瓣
- 生抽 2 勺
- 橄榄油 5 mL
2 做法¶
第一步，处理茄子：纵向切开，茄肉划菱形网格（不切断），刷油后烤箱 180℃ 烤 30-40 分钟至茄肉变软（或者用空气炸锅 200℃ 烤 15 分钟）。
第二步，备料：鸡胸肉去筋膜切丁，香菇泡发切碎，洋葱、大蒜切末。
第三步，混合馅料：鸡肉 + 香菇 + 1 勺生抽拌匀，铺在烤软的茄子上，撒洋葱蒜末。
第四步，二次烘烤：回烤箱 180℃ 烤 20 分钟（或者用空气炸锅烤 10 分钟），出炉撒葱花即可。
健康贴士
① 控油关键：烘烤用油仅 5 ml/人，比油炸减少 75%脂肪；
② 高蛋白搭配：鸡胸肉+香菇提供 15 g 优质蛋白/份，相当于 2 个鸡蛋；
③ 膳食纤维：茄子+香菇含 5.9 g 纤维，占日需量 20%，助肠道健康。
参考：《轻松吃掉脂肪肝 100 款低脂营养食谱》
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